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10分鐘快速煮出綿滑白粥 百年老店煮粥心得分享

2019-11-01 09:51:19  來源:360常識網   熱度:
導語:通常我們煮粥至少也要45分鐘,才可以煮出水米融合的白粥。今天就來分享10分鐘煮出綿滑白粥的小秘訣,跟隨360常識網一起來看看。秘訣是:首...

通常我們煮粥至少也要45分鐘,才可以煮出水米融合的白粥。今天就來分享10分鐘煮出綿滑白粥的小秘訣,跟隨360常識網一起來看看。

秘訣是:首先將一杯米洗干凈后,瀝干水份,放入冷凍室冷藏至米粒結冰,然后再放在開水中煮10分鐘,10分鐘以后就是一鍋又綿又滑的白粥。

原理是:經過冷凍,米粒的組織受到破壞,產生一個個蜂球狀的小孔,吸水力同時增強,遇到熱水后,米粒變得松散,米粒里的淀粉開始變成煳狀,那么就可以在短時間里煮出又綿又滑的白粥。

喜歡早餐吃粥的,晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍,第二天早上,拿出來就可以煮了,十分方便!

白粥具有滋補元氣,止瀉功效,生津液,暢胃氣的功效。白粥有清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清涼的青壯年,吃白粥的時候可以配合一些生菜,效力更好,選購新鮮鮮嫩的生菜切成絲狀,將生菜絲放入碗底,沖入煲好的白粥,即可食用。

白粥既有清理胃腸熱滯的效果,加上生菜的清熱效果,收效自然更佳。我現在每天都喝一碗白粥,已經堅持半個月了,現在每天早上9點半準時跑廁所,原來突起難看的小肚楠也已經消下去了,真是意外的驚喜,后來才知道白粥的減肥效果更是佳,白粥還有美容的效果哦。真是一舉多得啊.不過體寒的人就不適合喝白粥,白粥性涼。

百年老店煮粥心得:

浸泡:

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處熬起粥來節省時間;攪動時會順著一個方向轉,熬出的粥酥、口感好。

開水下鍋:

大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥煳底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。

火候:

先用大火煮開,再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!

攪拌:

原來我們煮粥之所以要攪拌,是為了怕粥煳底,現在沒了冷水煮粥煳底的擔憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋。至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

放油:

煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

底、料分開煮:

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里﹐但百年老粥店可不這樣做。

粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘(廣東人稱之為"滾粥")。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。

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