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冷凍水餃怎么煮不破 冷凍水餃快煮好吃有秘訣

2019-10-29 08:53:48  來源:360常識網   熱度:
導語:水餃要怎么煮呢?乍聽這個問題,或許大家會覺得好笑,但360常識網覺得,煮水餃其實也是一門功夫啊!以前小時候不懂事,不會掌握煮水餃的時...

水餃要怎么煮呢?乍聽這個問題,或許大家會覺得好笑,但360常識網覺得,煮水餃其實也是一門功夫啊!

冷凍水餃怎么煮不破 冷凍水餃快煮好吃有秘訣

以前小時候不懂事,不會掌握煮水餃的時間,不是把水餃煮得皮餡分離,不然就是煮完水餃發現里頭的內餡還是冷冰冰的,每次吃到自己煮的這種水餃,都深深感覺自己像個廚藝白癡似的。

聊到煮水餃的方式,小編會等到水滾了后,再把水餃放進去,然后反復加大約3次的冷水,等加完最后一次冷水,胖胖的水餃浮上水面時,就可以準備起鍋了。

但最近小編聽到一個方法,原來比起用滾水煮水餃,用冷水煮水餃的時間可以縮短,不但可以省錢,還可以防止水餃皮被煮爛耶!

這么神奇的煮水餃妙招,一定要分享給你啦!

冷凍水餃怎么煮不破 冷凍水餃快煮好吃有秘訣

冷水煮水餃一舉數得

日前網絡流行一招煮水餃的方法,就是在還沒滾的水中丟入水餃,接著放著不管(如果怕水餃黏鍋子的話,可在水里撒些鹽巴或些許色拉油),大約10分鐘過后,一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦!

原理很簡單,如果等水滾了,才把冷凍水餃丟進去,此時水溫100度,但水餃內餡可能只有零下幾度,一但加熱時,常常會出現外頭皮熟了,但內餡沒熟的情形。但如果用冷水來煮水餃的話,就不會遇到這樣的問題。

需要強調的是,這個方法只適用于冷凍水餃,若是一般現包的水餃就不適合了。而其他的冷凍面食如湯圓等,也可依照冷水煮法!

冷凍水餃怎么煮不破 冷凍水餃快煮好吃有秘訣

關于冷凍水餃的小知識

1. 不要把冷凍水餃退冰,煮起來會容易破皮。

2. 想要確認水餃熟了沒,可以輕晃鍋子,利用水餃和水餃的碰撞確認水餃的軟硬度,不要一直用以筷子去戳攪水餃。

3. 煮水餃時不要蓋上鍋子悶煮,這樣會讓冷凍肉餡水氣生出,而外部溫度降溫造成面皮變軟易破。

4. 煮好的水餃,可放進60度以上的溫水涮一下,因為18~58度的溫水容易滋生細菌。

5. 水餃之所以會黏在一起,是因為水餃皮上的面粉水遇到空氣而出現黏性,泡過油溫水后,就能夠使水餃顆顆完整,不沾黏破皮。

6. 吃不完的水餃要放進冰箱前,可在盤子上鋪一層保鮮膜,以防水餃皮沾黏在盤子上。

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冷凍水餃怎么煮不破?

1.煮餃子加入食用油

速凍餃子從冰箱里取出后不需要解凍,如果解凍,餃子的表皮就會化開,容易粘鍋。記得把水燒開了再把餃子放進去,用筷子貼著鍋底團團轉攪動,使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動,使急凍時粘連在一起的餃子自動分開。可以在水中放些鹽和油,這樣煮出來的餃子不容易粘連,表皮還很勁道。

2.煮餃子加蔥葉

速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化,化了又凍造成的,冷熱交加會有力的產生,餃子皮是最直接的受力點,因此餃子會裂那是很正常的事。而在鍋里放兩段大蔥葉,餃子下鍋之后,溶于水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上,形成了肉眼看不到的一層保護膜,那么餃子和餃子之間就潤滑多了,這樣煮出的餃子既不容易粘連,也不容易煮破,還不影響餃子的鮮味。

3.煮三開

開水下鍋,用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動,讓餃子始終保持旋轉狀態,為的是不讓餃子粘在一起。大約煮1分鐘,然后加一小碗冷水,繼續煮開,這步最好也要攪動。水再開后,再加一小碗冷水,繼續煮開;這步基本不用攪動了。最后再加一點冷水,再開鍋就可以吃了。餃子遇熱膨脹,遇冷收縮,這樣煮出來的餃子會很Q彈。

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