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電飯煲做蛋糕的方法

2017-08-02 09:33:27  來源:360常識網   熱度:
導語:最關鍵的是打蛋白,如果家里沒有自動打蛋機,那么打發蛋白絕對是個力氣活,并且要掌握技巧。特別需要注意的是碗和手動打蛋器、筷子要非常干凈和干燥,不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。

電飯煲做蛋糕的方法

電飯煲做蛋糕的方法

電飯煲蛋糕是方便又實用的蛋糕做法,來學一下如何如何用電飯煲做蛋糕吧!

材料:3-4個雞蛋,少量低筋面粉,1包牛奶(盒裝牛奶也行),糖,油,鹽。

做法:1、把雞蛋敲碎,把蛋黃跟蛋清分離。

2、如果家里沒有打蛋器,考察體力的時刻到來了:用三根筷子打蛋清,蛋清打了幾分鐘后,會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜,加入半勺鹽、半勺糖。然后繼續打,差不多打了20分鐘左右,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺糖。然后再繼續打,差不多過了十來分鐘,直到蛋清已經完全成奶油狀,粘到筷子上不會掉下來為止。

3、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺面粉、六勺牛奶,輕輕攪拌幾下。

4、將步驟2打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪拌(注意是攪拌不是打圈),攪拌均勻后,再倒入另外一半蛋清攪勻。

5、電飯鍋洗干凈,通電,預熱1分鐘左右,再向鍋底倒入少許油,這是為了預防蛋糕粘鍋;

6、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把大氣泡震出來(預防蛋糕表面上會有凹凸不平的坑);

7、然后按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鐘后會自動跳到保溫檔,然后用毛巾捂住通風處,燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。

電飯鍋輕乳酪芝士蛋糕

材料:乳酪芝士250克,黃油適量,牛奶1袋,糖,雞蛋2個,低筋粉、酵母粉、泡打粉各適量

做法:1、將乳酪加一袋牛奶微波爐加熱幾分鐘,融化攪勻成芝士糊。

2、將2個蛋黃加入芝士糊中,攪拌成蛋黃芝士糊。

3、低筋粉與泡打粉、酵母混合過篩,加入蛋黃芝士糊,攪勻。

4、黃油融化,加入步驟(3),加糖,攪勻。

5、蛋清分三次加糖打發成奶油狀,加入步驟(3),用筷子來回拌勻。

6、電飯煲預熱,倒入拌好的芝士面粉糊,震幾下,震出氣泡,蓋鍋蓋,按煮飯鍵,用毛巾捂住出氣孔。

7、過一會自動跳到保溫,停10分鐘,按回煮飯鍵。

8、等再次回到保溫,再按回煮飯,如此來回2-3次即成,冷卻后放冰箱幾小時,口味更佳。

電飯鍋巧克力蛋糕

材料:雞蛋4個,低筋面粉110克,白糖40克,奶粉30克,可可粉30克,蜂蜜70克,煉乳30克,75度熱水200毫升,發酵粉3克,醋,鹽少量。

做法:1、分離蛋清,蛋黃,分別裝入無水無油容器內。

2、可可粉,奶粉,用熱水沖開攪拌均勻(熱水的份量就是做出來的蛋糕的軟硬度,喜歡吃得干一點的就水少點,喜歡吃軟一點的就水多點),加入蜂蜜煉乳再攪拌均勻。

3、蛋黃攪散打均勻,把可可奶加入蛋黃液中,酵母粉用30克熱水攪開倒入蛋黃可可奶液體中,攪拌均勻。

4、低筋面粉過篩,緩緩倒入蛋黃可可奶的混合液體中,邊倒邊攪拌,攪拌均勻,然后靜置一邊。

5、蛋清用手工打蛋器開始打(注意現在不要加糖,如果糖現在就加到蛋清里面,打出來的效果是很不好的,而且要打很久,打到手都要斷了。除非你用電動打蛋器),打到蛋清發泡了再加入白糖,幾滴醋(讓蛋白定型),一小點鹽(突出甜味),再打,注意這時候要觀察蛋白的發泡程度,用打蛋器攪一塊起來,不會往下滴就可以了,有滴也可以不會滴很多一小點就可以了,蛋白打太泡,蛋糕做出來表皮會硬的。

6、把1/2的蛋白發泡體倒入蛋黃可可奶液體中,用橡皮刀劃十字跟上下攪,這樣混合均勻后,再把混合液體倒入剩下的1/2的蛋白液體中攪拌均勻,這樣攪會比較均勻一點,這里要注意,不要貪方便,兩種直接倒在一起攪,會攪不勻的。

7、預熱電飯鍋。電飯鍋洗干凈,用刷子刷點油,按煮飯鍵,幾分鐘就會跳起來的。

8、倒入混合好的液體用像皮刀刮干凈,按下煮飯鍵,幾分鐘后會跳起來,開始計時悶20分鐘,再按下去,幾分鐘后又跳起來,再計時20分鐘,巧克力蛋糕就做好了。

電飯鍋自制海綿蛋糕

材料:雞蛋4個,低筋面粉100克,牛油30克,沙糖3湯匙,鹽少量,醋少量。

做法:1、將雞蛋分開蛋清和蛋黃,用打蛋器將蛋清打至白色泡沫(倒轉時不會流出來)。

2、加熱牛油,倒入蛋黃內,加糖、鹽、醋調味,并上下翻滾攪拌,再加入面粉,繼續攪拌。

3、分兩次將打好的蛋清倒入攪拌好的蛋黃漿內,倒入電飯煲,加熱約20分鐘即可。

電飯鍋做蛋糕的技巧

電飯鍋做蛋糕其實非常的簡單,但還是會有很多媽媽經歷過失敗,主要是沒掌握好幾個關鍵步驟的技巧。在這里小編總結一下:

1、打雞蛋時,蛋黃和蛋白一定要分開;

2、最關鍵的是打蛋白,如果家里沒有自動打蛋機,那么打發蛋白絕對是個力氣活,并且要掌握技巧。特別需要注意的是碗和手動打蛋器、筷子要非常干凈和干燥,不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。否則的話會影響蛋泡量。首先要注意的是打蛋白時,筷子要立起來,順時針打圈才可。注意觀察蛋白的發泡程度,用打蛋器攪一塊起來,不會往下滴就可以了,有滴也可以不會滴很多一小點就可以了,把一根筷子放進去,不倒就行了。蛋白打太泡,蛋糕做出來表皮會硬的。

3、蛋白蛋黃混合時,要記得上下攪拌均勻,不能打圈,會破壞筋度。

4、做蛋糕的面粉要選擇低筋(或中筋)面粉,不能用高筋面粉,

5、使用電飯鍋前需要預熱1分鐘,并且應在電飯煲倒入點油,防止粘鍋。

6、加熱電飯煲的時候,電飯煲可能會在幾分鐘后自動跳到保溫狀態,用這時毛巾封住排氣孔,繼續燜。

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