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冰箱為什么會導致食物中毒

2017-05-31 07:20:36  來源:360常識網   熱度:
導語:冰箱是常見的冷藏食物地方之一。那么你知道日常生活中,冰箱為什么會導致食物中毒呢?

冰箱越大,貯存食品講究越多……

“一次購物,長期消費”,目前已成為很多家庭食物消費的主要形式,即在超市購物時,一次大量購買新鮮或冷凍的食品,放置于冰箱中,然后每天按需消費。為了迎合這種需求和生活方式的變化,市場上冰箱的體積越來越大,功能也越來越多,從單門到雙門、三門,溫度控制由機械型轉為電子型。

然而,食物在冰箱內貯存的時間過長或方法不正確,不但會出現形狀、顏色、味道等改變,而且營養成分含量下降,并可能產生有毒有害物質,使食品變“毒品”。

食物在冰箱中貯存一段時間后,一方面食物中碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素C、鈉、鉀等含量減少,營養價值下降;另一方面,食物中亞硝酸鹽、三甲胺氮等有害物質與細菌數量由少變多,且存放時間越長,有害物質和細菌量增加越多,由此產生的危害越嚴重。

以亞硝酸鹽為例,一次大量攝取亞硝酸鹽,食用者可出現嘔吐、腹瀉、口唇發紫,長期過多攝入亞硝酸鹽, 體內亞硝酸鹽水平增高,如果同時進食大量蛋白質,就會與蛋白質的分解產物——胺類在胃內合成亞硝胺,進而誘發胃腸道腫瘤,如胃癌。

三甲胺氮是動物性食品發生腐敗變質最早期的指標,是蛋白質發生分解的標志,對人體有害,這些胺類在細菌的作用下,可進一步分解為氨,對人的肝臟和大腦產生毒性,尤其是對已患有肝、腦、腎疾病者危害更大。食物酸度可反映中酸性物質產生的情況,如鮮奶中脂肪、蛋白質分解后酸度可增高。進食酸度增高的奶類,不僅可使體內酸堿平衡受到破壞,而且因高酸度奶中可能有細菌的大量繁殖,食用后還會導致食物中毒。果汁酸度增加,也與成分破壞、微生物繁殖有著密切關系。

由此可見,平時應根據不同食物的實際消費情況,按需購買,并對冰箱中所存放的食品心中有數,及時消費。此外,我們還要對冰箱及時進行清理,定期消毒,以保證冰箱的使用安全。

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